《哈佛大學(xué)公開(kāi)課：科學(xué)與烹飪》本系列開(kāi)放課程探討了日常烹飪及高級(jí)烹飪術(shù)中的物理科學(xué)。每節(jié)課將請(qǐng)來(lái)一名世界級(jí)主廚，為大家展示他們卓越的烹飪?cè)O(shè)計(jì)。
- 更新：2016-09-26 第38篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：The New Culinary Think Tank - el bul
- 更新：2016-09-23 第37篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：Lip Smackin' Science_ Crystals, Emul
- 更新：2016-09-22 第36篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：Science in the Kitchen _ Lecture 12
- 瀏覽：550 第1篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：The New Culinary Think Tank - el bul
- 瀏覽：417 第2篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：Lip Smackin' Science_ Crystals, Emul
- 瀏覽：688 第3篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：Science in the Kitchen _ Lecture 12
- 瀏覽：689 第4篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：Food Microbiology_ An Overlooked Fro
- 瀏覽：392 第5篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：生產(chǎn)方法間的分子差異-第十講
- 瀏覽：415 第6篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：褐變反應(yīng)與美食之旅-第九講
- 瀏覽：587 第7篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：微生物-味精-橄欖-第12講
- 瀏覽：663 第8篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：家庭現(xiàn)代烹飪-第11講
- 瀏覽：807 第9篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：美味烹飪的科學(xué)-第十講
- 瀏覽：618 第10篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：烘焙業(yè)-甜食中烹飪科學(xué)-第九講
- 瀏覽：554 第11篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：無(wú)處不在的水資源-地質(zhì)研究
- 瀏覽：431 第12篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：凝膠化和熱傳遞-第七講
- 瀏覽：444 第13篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：西班牙肉菜飯科學(xué)烹飪-第六講
- 瀏覽：565 第14篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：處理現(xiàn)代增稠劑-第五講
- 瀏覽：721 第15篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：關(guān)于巧克力結(jié)構(gòu)的講座-第四講
- 瀏覽：701 第16篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：食物階段改變?nèi)绾涡纬擅牢?第三講
- 瀏覽：873 第17篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：能量、溫度和熱量對(duì)烹飪的影響
- 瀏覽：955 第18篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：現(xiàn)代科學(xué)與烹飪的完美結(jié)合
- 瀏覽：503 第19篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：創(chuàng)意天花板
- 瀏覽：407 第20篇:哈佛大學(xué)公開(kāi)課：培養(yǎng)風(fēng)味的配方
