哈佛大學(xué)公開課：處理現(xiàn)代增稠劑-第五講

本課的主要內(nèi)容是膠化，球化等科學(xué)觀點(diǎn)在烹飪中的應(yīng)用。幾位技藝精湛的加泰羅尼亞廚師為我們帶來了幾道色香味俱全的加泰羅尼亞小吃，并詳細(xì)介紹了這幾樣小吃的烹飪方法，以及應(yīng)用到的原料。讓你大飽眼福!