哈佛大學(xué)公開課：處理現(xiàn)代增稠劑-第五講

本課的主要內(nèi)容是膠化，球化等科學(xué)觀點(diǎn)在烹飪中的應(yīng)用。幾位技藝精湛的加泰羅尼亞廚師為我們帶來(lái)了幾道色香味俱全的加泰羅尼亞小吃，并詳細(xì)介紹了這幾樣小吃的烹飪方法，以及應(yīng)用到的原料。讓你大飽眼福!