哈佛大學(xué)公開課：創(chuàng)意天花板

本視頻首先以幻燈片形式重溫了該系列之前所有課程的內(nèi)容。然后邀請(qǐng)到紐約福桃餐廳創(chuàng)始人兼經(jīng)營(yíng)者來(lái)做講解。他介紹了餐廳經(jīng)營(yíng)中不斷遇到的客觀條件限制以及解決辦法，并列舉一些具體的案例來(lái)闡釋他的烹飪創(chuàng)新思路。最后由哈佛研究小組成員介紹一道菜式設(shè)計(jì)中偶爾發(fā)現(xiàn)的新菌種，揭示出烹飪表象和科學(xué)原理之間的緊密關(guān)系。