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西安小吃的招牌當屬肉夾饃。

肉夾饃是古漢語“肉夾于膜”的簡稱。

如果你是一名合格的肉食動物，那看重的一定是臘汁肉夾饃“肉”的部分。

正宗的肉夾饃一定是純?nèi)怵W的，那些加了生菜西紅柿黃瓜什么的不用說肯定是假的。

1、肉夾饃

Chinese hamburger

肥瘦相間的五花肉在香料的作用下焦香酥脆，毫不膩味。

肥肉：fat

瘦肉：lean meat

香料：spice

五花肉夾在勁道十足的饃馕里，回味無窮，仿佛就是自己徜徉在西安街頭。

2、涼皮

Cold rice noodle

根據(jù)原材料的不同，陜西的涼皮有面皮和米皮。純手工制作的米皮晶瑩剔透，凈白滑順。

要想吃到驚艷的涼皮，那就得加上涼皮的精髓——辣椒油(capsicol)。

陜西的辣椒油雖不算最辣的，但醇香風味卻是其他地方的辣椒油比不上的。

拌著capsicol的涼皮紅艷艷、香噴噴，吃到嘴里只有一個字——香!

3、Biang Biang面

Biang Biang noodle

biang是一個合字，常寫作BiángBiáng面或彪彪面、冰冰面，是陜西小吃中傳奇的一道。

因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

Biang Biang面的特點就是手工拉成長寬厚的面條。吃起來有嚼勁，不粘牙。

三合一的澆頭里有：

臊子minced meat

番茄雞蛋 tomatoes and stir-fried eggs

和油潑辣子 Oil chili sauce

4、豆腐腦

uncongealed toufu

congeal /k?n?d?i?l/ 凝結，凝固

uncongealed adj. 未凝固的

酸酸辣辣的豆腐腦也極具陜北風味。吸一口清香滑嫩的豆腐，真是相當爽口。

5、砂鍋米線

rice noodle in clay-pot

砂鍋：clay-pot，可簡單直譯為“陶土做的鍋”。

比起前幾道濃郁的陜西小吃，砂鍋米線則清淡一些。

剛端上來的砂鍋米線熱氣騰騰，翻一翻還有蘑菇mushroom、土豆potato、豆腐tofu、海帶kelp、午餐肉pork luncheon meat等好料藏在下面。

米線湯汁鮮美，來上一份溫暖又充實。

最后，別忘了order a tin of soft drink---點一聽西安傳奇品牌冰峰牌汽水，一口喝下去，冰冰涼涼爽到心。

湊齊肉夾饃、涼皮、冰汽水，你也可以假裝在西安，做個西安人!