幾乎所有中國菜的英文翻譯， 一定要留著備用！

中國菜的英文名

　　1.北京烤鴨 roast Beijing duck

　　2.辣子雞丁 saute diced chicken with hot peppers

　　3.宮爆雞丁 saute diced chicken with peanuts

　　4.紅燒鯉魚 braised common carp

　　5.茄汁蝦仁 saute fish slices with bamboo shoots

　　6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton

　　7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce

　　8.炒木須肉 saute shredded pork with eggs&black fungus

　　9.榨菜肉絲湯 pork with Sichuan cabbage soup

　　10.生炒肚片 saute fish maw slices

　　11.回鍋肉 saute pork in hot sauce

　　12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce

　　13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper

　　14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce

　　15.魚香茄子 saute eggplant with fish flavor

　　16 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce

　　17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs

　?、?面食與糕點(diǎn) Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food

　　1.肉/雞絲湯面 noodles in soup with pork/chicken

　　2.擔(dān)擔(dān)面 noodles with sesame paste&pea sprouts

　　3.龍須面 saute fine noodles with shredded chicken

　　4.炒米線 saute rice noodles with green bean sprouts

　　5.雜醬面 soy beans in minced meat&noodles

　　6.酸辣湯面 noodles in sour pungent soup

　　7.排骨面 soup noodles with pork rib

　　8.陽春面 noodles in superior soup

　　9.涼拌面 cool braised noodles

　　10.肉包 steamed meat dumpling

　　11.豆沙包 bean paste dumpling

　　12.水晶包 stuffde bread with lard&sugar

　　13.叉燒包 stuffed bread with roast pork

　　14.水煎包 lightly fried Chinese bread

　　15.花卷 twist

　　16小籠包 steamed small meat dumpling in basket

　　17.餛飩 ravioli;hun-tun

　　18.大餅 bannock

　　19.油條 twistde cruller

　　20.豆腐腦 beancurd jelly

　　21.茶葉蛋 egg boiled with salt&tea

　　22.八寶飯 steamed glutinous rice with eight treasures

　　23.蔥油餅 green onion pie

　　24.黃橋燒餅 crisp short cakes

　　25.月餅 moon cake

　　26.酒釀 sweet ferment rice

　　27.麻花 fried dough twist

　　28.元宵 rice glue ball

　

【中式早點(diǎn) 】

　　燒餅 Clay oven rolls

　　油條 Fried bread stick

　　韭菜盒 Fried leek dumplings

　　水餃 Boiled dumplings

　　蒸餃 Steamed dumplings

　　饅頭 Steamed buns

　　割包 Steamed sandwich

　　飯團(tuán) Rice and vegetable roll

　　蛋餅 Egg cakes

　　皮蛋 100-year egg

　　咸鴨蛋 Salted duck egg

　　豆?jié){ Soybean milk

　　稀飯 Rice porridge

　　白飯 Plain white rice

　　油飯 Glutinous oil rice

　　糯米飯 Glutinous rice

　　鹵肉飯 Braised pork rice

　　蛋炒飯 Fried rice with egg

　　地瓜粥 Sweet potato congee

　　餛飩面 Wonton & noodles

　　刀削面 Sliced noodles

　　麻辣面 Spicy hot noodles

　　麻醬面 Sesame paste noodles

　　鴨肉面 Duck with noodles

　　鱔魚面 Eel noodles

　　烏龍面 Seafood noodles

　　榨菜肉絲面 Pork , pickled mustard green noodles

　　牡蠣細(xì)面 Oyster thin noodles

　　板條 Flat noodles

　　米粉 Rice noodles

　　炒米粉 Fried rice noodles

　　冬粉 Green bean noodle

　　魚丸湯 Fish ball soup

　　貢丸湯 Meat ball soup

　　蛋花湯 Egg & vegetable soup

　　蛤蜊湯 Clams soup

　　牡蠣湯 Oyster soup

　　紫菜湯 Seaweed soup

　　酸辣湯 Sweet & sour soup

　　餛飩湯 Wonton soup

　　豬腸湯 Pork intestine soup

　　肉羹湯 Pork thick soup

　　魷魚湯 Squid soup

　　花枝羹 Squid thick soup

　　愛玉 Vegetarian gelatin

　　糖葫蘆 Tomatoes on sticks

　　長壽桃 Longevity Peaches

　　芝麻球 Glutinous rice sesame balls

　　麻花 Hemp flowers

　　雙胞胎 Horse hooves

　　
【點(diǎn) 心】

　　牡蠣煎 Oyster omelet

　　臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)

　　油豆腐 Oily bean curd

　　麻辣豆腐 Spicy hot bean curd

　　蝦片 Prawn cracker

　　蝦球 Shrimp balls

　　春卷 Spring rolls

　　蛋卷 Chicken rolls

　　碗糕 Salty rice pudding

　　筒仔米糕 Rice tube pudding

　　紅豆糕 Red bean cake

　　綠豆糕 Bean paste cake

　　糯米糕 Glutinous rice cakes

　　蘿卜糕 Fried white radish patty

　　芋頭糕 Taro cake

　　肉圓 Taiwanese Meatballs

　　水晶餃 Pyramid dumplings

　　肉丸 Rice-meat dumplings

　　豆干 Dried tofu

　　
【冰 類】

　　綿綿冰 Mein mein ice

　　麥角冰 Oatmeal ice

　　地瓜冰 Sweet potato ice

　　紅豆牛奶冰 Red bean with milk ice

　　八寶冰 Eight treasures ice

　　豆花 Tofu pudding

　　【果 汁 】

　　甘蔗汁 Sugar cane juice

　　酸梅汁 Plum juice

　　楊桃汁 Star fruit juice

　　青草茶 Herb juice

　　
【其 他】

　　當(dāng)歸鴨 Angelica duck

　　檳榔 Betel nut

　　火鍋 Hot pot

　　頭盤餐前小品Appetizers

　　1.各式刺身拼Sashimi Platter

　　2.鍋貼Pot Sticker

　　3.辣汁脆炸雞腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

　　4.雞沙律Chicken Salad

　　5.酥炸大蝦Fried Prawns

　　6.酥炸生豪Fried Oysters

　　7.酥炸鮮魷Fried Squid

　　8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

　　9.五香牛展Special Beef

　　10.白云鳳爪Chicken Leg

　　11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

　　12.脆皮春卷Spring Rolls

　　13.蜜汁叉燒B.B.Q. Pork

　　
【湯羹類Soup】

　　1.花膠鮑魚火鴨絲羹Congee Pike Maw With Roast Duck

　　2.紅燒雞絲翅Chicken Shark’s Fin Soup

　　3.竹笙燴生翅Bamboo Shark Fin Soup

　　4.粟米瑤柱羹Corn with Dry Scallops Soup

　　5.竹笙?；矢﨎amboo Seafood Soup

　　6.雞蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

　　7.酸辣湯Hot & Sour Soup

　　8.法國海鮮湯French Style Seafood Soup

　　9.法國雜菜湯French Style Vegetable Soup

　　10.雜錦云吞湯Combination Won Ton Soup

　　11.芥菜肉片咸蛋湯Mustard Green Salted Egg Soup

　　12.火鴨咸蛋芥菜湯Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

　　13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

　　14.三絲燴魚肚Fish Soup

　　15.蝴蝶海參羹Sea Cucumber Soup

　　16.四寶豆腐羹Steam Tofu Soup

　　
【龍蝦蟹類Seafood (Lobster, Shrimp, Crab】

　　1.法式咖喱焗龍蝦French Curry Lobster

　　2.法式芝士牛油焗龍蝦Cheese Lobster

　　3.上湯焗龍蝦Special Style Lobster

　　4.蒜茸蒸龍蝦Garlic Style Lobster

　　5.豉椒炒肉蟹Crab

　　6.上湯姜蔥焗蟹Green Onion Crab

　　7.椒鹽蟹Spicy Salt Crab

　　8.粉絲咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

　　
【蝦鮮魷貝類Seafood】

　　1.菜遠(yuǎn)蝦球Shrimp with Tender Green

　　2.白灼中蝦Boil Shrimp

　　3.點(diǎn)桃蝦球Walnut Shrimp

　　4.油泡蝦球Crystal Prawn

　　5.檸檬蝦球Lemon Prawn

　　6.咕嚕蝦Sweet & Sour Prawn

　　7.蒜茸蒸蝦Steam Prawn w/ Garlic Sauce

　　8.四川蝦球Szechuan Shrimp

　　9.豆瓣醬鮮魷Fresh Squid

　　10.蝦龍糊Shrimp w/ Lobster Sauce

　　11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

　　12.韭王花枝片Gold Chive Squid

　　13.椒鹽鮮魷Pepper Salt Fresh Squid

　　14.豉汁炒三鮮Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

　　15.馬拉盞炒鮮魷Special Fresh Squid

　　16.碧綠炒帶子Tender Green Scallop

　　17.雙菇鮮帶子Mushroom Fresh Scallop

　　18.豉汁炒大蜆Clam w/ Black Bean Sauce

　　19.姜蔥生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

　　20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

　　21.豉汁豆腐蒸帶子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

　　
【海鮮魚類Seafood (Fish)】

　　1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

　　2.清蒸蒜茸帶子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

　　3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

　　4.清蒸龍利Flounder

　　5.清蒸海鱸Fomfret

　　6.蒸金錢片塘虱Steam Catfish

　　7.辣汁串燒魚B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

　　8.西蘭炒雪魚球Pan Fried Snow Fish w/ Green

　　9.菜遠(yuǎn)石斑球Tender Green Rock Cod

　　10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

　　11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

　　12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

　　13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

　　14.咕嚕石斑球Sweet & Sour Rock Cod

　　15.魚腐扒菜膽Yu Fu w/ Vegetable

　　
【雞鴨鴿Poultry】

　　1.脆皮炸子雞(半)Fried Chicken (Half)

　　2.紅燒石岐項(xiàng)鴿Roast Pigeon

　　3.豉油皇乳鴿Pigeon w/ Soy Sauce

　　4.姜蔥油淋雞(半)Green Onion Chicken (Half)

　　5.北京片皮鴨Peking Duck

　　6.酸甜明爐燒鴨(半)Roast Duck (Half)

　　7.檸檬雞球Lemon Chicken

　　8.西芹腰果雞球Vegetable Cashew Chicken

　　9.咖喱雞Curry Chicken

　　10.豉汁炒雞球Chicken w/ Black Bean Sauce

　　11.四川炒雞球Szechuan Chicken

　　12.菜遠(yuǎn)雞球Chicken w/ Tender Green

　　13.宮保雞球Kung Pao Chicken

　　14.豉汁黃毛雞(半)Chicken w/ Soy Sauce

　　15.咕嚕雞Sweet & Sour Chicken

　　16.八珍發(fā)菜扒鴨(半)Combination Duck (Half)

　　17.子羅炒雞片Ginger & Pineapple Chicken

　　18.游龍戲鳳Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

　　19.龍鳳琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

　　
【豬牛肉類Meat】

　　1.酸甜咕嚕肉Sweet & Sour Pork

　　2.菜遠(yuǎn)炒排骨Spareribs w/ Tender Green

　　3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

　　4.涼瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

　　5.京都骨Peking Spareribs

　　6.椒鹽排骨Pepper Salt Spareribs

　　7.豉椒燜排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

　　8.菜遠(yuǎn)炒牛肉Broccoli Beef

　　9.涼瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

　　10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

　　11.椒鹽牛仔骨Pepper Salt Short Rib

　　12.中式牛柳Chinese Style Beef

　　13.四川牛肉Szechuan Beef

　　14.干扁牛柳絲String Beef

　　15.檸檬牛肉Lemon beef

　　16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

　　
【煲仔類Clay Pot Style】

　　1.北菇海參煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

　　2.諸諸滑雞煲Chicken Clay Pot

　　3.雞粒咸魚茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

　　4.粉絲蝦米雜菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

　　5.羅白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

　　6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

　　7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

　　
【素菜類Vegetarian】

　　1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

　　2.什笙上素Bamboo Vegetable

　　3.紅燒豆腐Fried Tofu

　　4.炒素丁Vegetable Roll

　　5.羅漢腐皮卷Vegetable Egg Roll

　　6.素咕嚕肉Vegetarian Sweet and Sour

　　7.蒸山水豆腐Steam Tofu

　　8.鮮菇扒菜膽Mushroom Tender Green

　　9.炒雜菜Mixed Green Tender

　　10.清炒芥蘭Chinese Green Tender

　　11.鹽水菜心Salt Green Tender

　　12.干扁四季豆String Bean Western Style

　　13.上湯芥菜膽Mustard Green Tender

　　【炒粉、面、飯Rice Plate】

　　1.龍蝦干燒伊面Lobster Teriyaki Noodle

　　2.上湯龍蝦撈面Lobster Noodle

　　3.楊州炒飯Yang Chow Fried Rice

　　4.蝦仁炒飯Shrimp Fried Rice

　　5.咸魚雞粒炒飯Salted Egg Chicken Fried Rice

　　6.蕃茄牛肉炒飯Tomato w/ Beef Fried Rice

　　7.廚師炒飯House Fried Rice

　　8.生菜絲炒牛肉飯Beef Fried Rice w/ Lettuce

　　9.招牌炒面House Chow Mein

　　10.雞球炒/煎面Chicken Chow Mein

　　11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

　　12.海鮮炒/煎面Seafood Chow Mein

　　13.蝦子姜蔥撈面Ginger Green Onion Noodle

　　14.干燒伊面Teriyaki Noodle

　　15.雞絲上湯窩面Chicken Noodle Soup

　　16.菜遠(yuǎn)炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

　　17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

　　18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

　　19.鴛鴦饅頭Shanghai Buns (12)

　　20.上湯水餃Dumpling Soup

　　21.上湯云吞Won Ton soup

　　22.絲苗白飯Steam Rice

　　
【甜品Dessert】

　　1.雪哈紅蓮Bird Nest Red Bean Soup

　　2.椰汁燉雪哈Coconut Bird Nest

　　3.玫瑰紅豆沙Red Bean Soup

　　4.椰汁西米露Coconut Tapioca

　　5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

　　
【廚師精選】

　　1.酸甜咕嚕肉Sweet & Sour Pork

　　2.京都骨Peking Spareribs

　　3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

　　4.涼瓜排骨Bitter Melon Spareribs

　　5.菜遠(yuǎn)炒排骨Spareribs w/ Tender Green

　　6.菜遠(yuǎn)炒牛肉Beef w/ Tender Green

　　7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

　　8.檸檬牛肉Lemon Beef

　　9.四川牛肉Szechuan Beef

　　10.辣汁炸雞腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

　　11.檸檬雞球Lemon Chicken

　　12.雜菜雞球Chicken w/ Mixed Vegetable

　　13.豉椒炒雞球Chicken w/ Black Sauce

　　14.四川炒雞球Szechuan Chicken

　　15.咖喱雞球Curry Chicken

　　16.菜遠(yuǎn)炒雞球Chicken w/ Tender Green

　　17.宮保雞球Kung Pao Chicken

　　18.腰果雞球Cashew Chicken

　　19.酸甜咕嚕魚Sweet & Sour Fish

　　20.酸甜咕嚕蝦Sweet & Sour Shrimp

　　21.檸檬炒蝦球Lemon Shrimp

　　22.菜遠(yuǎn)炒蝦球Shrimp w/ Vegetable

　　23.四川炒蝦球Szechuan Shrimp

　　24.四川炒鮮魷Szechuan Squid

　　25.豉椒炒魷Squid w/ Black Bean Sauce

　　26.紅燒豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

　　27.炒雜菜Mixed Vegetable

　　
【特價(jià)小菜】

　　1.豆腐蝦Tofu & Shrimps

　　2.白灼蝦Boiled Prawns

　　3.椒鹽蝦Spicy Slat Prawns

　　4.豉椒蝦Black Bean Sauce Prawns

　　5.滑蛋蝦Prawns with Eggs

　　6.油泡蝦Crystal Prawns

　　7.時(shí)菜蝦Vegetable Prawns

　　8.四川蝦Szechuan Prawns

　　9.茄汁蝦Prawns with Ketchup

　　10.豉汁炒蜆Clams Black Bean Sauce

　　11.時(shí)菜斑球Vegetable Rock Cod

　　12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

　　13.椒鹽龍利球Pepper Salt Fried Flounder

　　14.香煎鯽魚Pan Fried Fish

　　15.時(shí)菜鮮魷Vegetable & Squid

　　16.椒鹽鮮魷Salt and Pepper Squid

　　17.豉椒鮮魷Black Bean Sauce Squid

　　18.酥炸鮮魷Deep Fried Squid

　　19.四川雞Szechuan Chicken

　　20.宮保雞Kung Pao Chicken

　　21.當(dāng)紅炸子雞Crispy Fried Chicken

　　22.檸檬雞Lemon Chicken

　　23.腰果雞Cashew Nuts Chicken

　　24.甜酸雞Sweet & Sour Chicken

　　25.時(shí)菜雞Vegetable & Chicken

　　26.咖喱雞Curry Chicken

　　27.豉椒雞Black Bean Sauce Chicken

　　28.京都上肉排Peking Spareribs

　　29.椒鹽肉排Pepper Salt Fried Spareribs

　　30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

　　31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

　　32.時(shí)菜排骨Vegetable & Spareribs

　　33.蜜汁叉燒B.B.Q. Pork

　　34.炸菜牛肉Pickled with Beef

　　35.蒙古牛肉Mongolian Beef

　　36.姜蔥牛肉Ginger & Green Onion Beef

　　37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

　　38.時(shí)菜牛肉Vegetable & Beef

　　39.豆腐牛肉Tofu and Beef

　　40.四川牛肉Szechuan Beef

　　41.檸檬牛肉Lemon Beef

　　42.椒鹽牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

　　43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

　　44.東江豆腐煲Tofu in Clay Pot

　　45.海鮮煲Seafood in Clay Pot

　　46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

　　47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

　　48.魚香茄子煲Eggplant in Clay Pot

　　49.蝦米粉絲煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

　　50.咸魚雞豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

　　51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

　　52.紅燒豆腐Braised Tofu

　　53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

　　54.干燒四季豆Braised Green Bean

　　55.魚香茄子Braised Egg plant

　　56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

　　57.豉汁涼瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

　　58.上湯芥菜膽Mustard Green

　　59.北菇扒菜膽Mushroom & Vegetable

　　60.清炒時(shí)菜Sautéed Vegetable

　　61.蒜茸芥蘭Garlic & Broccoli

　　62.豪油芥蘭Oyster Sauce Broccoli

　　63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

　　64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

　　
【語法漲姿勢】

　　西餐，韓國料理，日本料理風(fēng)靡中國，但是，作為博大精深的中國文化的一部分，我也希望中國菜出現(xiàn)在世界的各個(gè)角落。除了成語、古詩和中藥，就是中文的菜名最難翻譯，比如“紅燒獅子頭”(Stewed Pork Ball in Brown Sauce)、“回鍋肉”(Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili)、“糖醋排骨”(Sweet and Sour Spare Ribs)等等。象中國詩詞，出色的翻譯也只能傳達(dá)給外國人基本含義，只有中國人能夠領(lǐng)會其中韻味，中國菜也不例外，以下規(guī)則可供參考：

　　中國菜的分類

　　Classifications of Chinese Cuisine

　　
1. 八大菜系 Eight Famous Cuisines

　　魯菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)

　　川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)

　　粵菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)

　　閩菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)

　　蘇菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)

　　浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)

　　湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)

　　徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)

　　
2. 菜品分類 Types of Courses

　　涼菜類 Cold Dishes

　　熱菜類 Hot Dishes

　　湯羹粥煲類 Soups, Congees and Casseroles

　　主食和小吃 Main Food and Snacks

　　西餐

　　Western Cuisine

　　開胃菜(頭盤及沙拉類)Appetizers and Salads

　　湯類 Soups

　　副菜 Entrées

　　主菜 Main Courses

　　配菜 Side Dishes

　　甜點(diǎn) Desserts

　　飲品Drinks

　　
一、酒精類飲品 Alcoholic Beverages

　　1.國酒 Chinese Wines

　　2.洋酒 Imported Wines

　　白蘭地與威士忌 Brandy and Whisky

　　金酒與朗姆酒 Gin and Rum

　　伏特加與龍舌蘭 Vodka and Tequila

　　利口酒和開胃酒 Liqueurs and Aperitifs

　　紅酒 Red Wine

　　二、不含酒精類飲品 Non-Alcoholic Beverages

　　三、中國飲品文化 Chinese Drinking Culture

　　1. 中國茶文化 Chinese Tea Culture

　　2. 中國酒文化 Chinese Wine Culture

　　
翻譯原則

一.以主料為主，配料或配汁為輔的翻譯原則

　　1.菜肴的主料和配料

　　主料(名稱/形狀)+with+配料

　　如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

　　2.菜肴的主料和配汁

　　主料 with /in+湯汁(Sauce)

　　如：冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

　　
二.以烹制方法為主，原料為輔的翻譯原則

　　1.菜肴的做法和主料

　　做法(動詞過去分詞)+主料(名稱/形狀)

　　如：拌雙耳 Tossed Black and White Fungus

　　2.菜肴的做法、主料和配料

　　做法(動詞過去分詞)+主料(名稱/形狀)+配料

　　如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas

　　3.菜肴的做法、主料和湯汁

　　做法(動詞過去分詞) + 主料(名稱/形狀)+with /in+湯汁

　　如：川北涼粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

　　
三.以形狀、口感為主，原料為輔的翻譯原則

　　1.菜肴形狀或口感以及主配料

　　形狀/口感 + 主料

　　如：玉兔饅頭 Rabbit-Shaped Mantou

　　脆皮雞 Crispy Chicken

　　2.菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料

　　做法(動詞過去分詞)+ 形狀/口感 + 主料 + 配料

　　如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

　　
四.以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則

　　1.菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料

　　人名(地名)+ 主料

　　如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

　　廣東點(diǎn)心 Cantonese Dim Sum

　　2.介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、主配料及做法

　　做法(動詞過去式)+ 主輔料 + 人名/地名 + Style

　　如： 四川辣子雞 Spicy Chicken, Sichuan Style

　　北京炸醬面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

　　
五.體現(xiàn)中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則

　　1.具有中國特色且被外國人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。

　　如：餃子 Jiaozi

　　包子 Baozi

　　饅頭 Mantou

　　花卷 Huajuan

　　燒麥 Shaomai

　　2.具有中國特色且已被國外主要英文字典收錄的，使用漢語方言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其原拼寫方式。

　　如：豆腐 Tofu

　　宮保雞丁 Kung Pao Chicken

　　餛飩 Wonton

　　
3. 中文菜肴名稱無法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在后標(biāo)注英文注釋。

　　如：佛跳墻 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth)

　　鍋貼 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

　　窩頭 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)

　　蒸餃 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

　　油條 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

　　湯圓 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

　　粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

　　元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

　　驢打滾兒 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)

　　豆汁兒 Douzhir (Fermented Bean Drink)

　　艾窩窩 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)

　　六.可數(shù)名詞單復(fù)數(shù)使用原則

　　菜單中的可數(shù)名詞基本使用復(fù)數(shù)，但在整道菜中只有一件或太細(xì)碎無法數(shù)清的用單數(shù)。

　　如：蔬菜面 Noodles with Vegetables

　　蔥爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

　　
七.介詞in和with在湯汁、配料中的用法

　　1.如主料是浸在湯汁或配料中時(shí)，使用in連接。

　　如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

　　2.如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是后澆在主菜上的，則用with連接。

　　如：泡椒鴨絲 Shredded Duck with Pickled Peppers

　　
八.酒類的譯法原則

　　進(jìn)口酒類的英文名稱仍使用其原文，國產(chǎn)酒類以其注冊的英文為準(zhǔn)，如果酒類本身沒有英文名稱的，則使用其中文名稱的漢語拼音。