周末請朋友來家暖居，準備一頓溫馨而美味的四菜一湯是個不錯的選擇。以下是一個既考慮口味搭配又兼顧營養(yǎng)均衡的菜譜建議：
四菜：
- 清蒸鱸魚
- 材料：新鮮鱸魚一條、姜絲、蔥絲、紅椒絲、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油。
- 做法：鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃幾刀，用料酒和少許鹽抹勻腌制10分鐘。盤底鋪姜絲，放上鱸魚，魚身上再撒些姜絲。水開后上鍋蒸8-10分鐘，取出倒掉盤中的水，撒上蔥絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油，*澆上熱油即可。
- 宮保雞丁
- 材料：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、鹽。
- 做法：雞胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉抓勻腌制。調(diào)汁（生抽、老抽、醋、糖、水淀粉）。鍋中熱油，先炸花生米至金黃撈出。再下腌好的雞丁快速滑炒至變色盛出。留底油，爆香花椒干辣椒，加蔥姜蒜炒香，下雞丁和花生米，倒入調(diào)好的汁，快速翻炒均勻即可。
- 蒜蓉西蘭花
- 材料：西蘭花、大蒜、鹽、食用油、雞精（可選）。
- 做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡洗凈。大蒜切末。鍋中燒水，水開后加少許鹽和幾滴油，下西蘭花焯水至斷生撈出瀝干。鍋中熱油，下蒜末爆香，加入西蘭花快速翻炒，加鹽調(diào)味，*可加少許雞精提鮮，翻炒均勻即可。
- 番茄炒蛋
- 材料：雞蛋、番茄、蔥、鹽、糖、食用油。
- 做法：雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。番茄切塊，蔥切蔥花。鍋中熱油，倒入蛋液，待蛋液凝固后炒散盛出。鍋中再熱油，下番茄塊翻炒至出汁，加適量鹽和糖調(diào)味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，*撒上蔥花即可。
一湯：
紫菜蛋花湯
- 材料：紫菜、雞蛋、蔥花、鹽、雞精（可選）、香油、清水。
- 做法：紫菜撕成小塊，雞蛋打散備用。鍋中加水燒開，下紫菜煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入蛋液形成蛋花，加鹽調(diào)味，撒上蔥花，*滴幾滴香油增香即可。
這樣的搭配既有魚有肉有蔬菜，還有清爽的湯品，既滿足了味蕾的需求，又保證了營養(yǎng)的均衡，非常適合家庭聚會時享用。