哈佛大學(xué)公開課：探索食物粘性對(duì)口感的影響

本次公開講座是關(guān)于食物粘性和口感的一些科學(xué)研究以及實(shí)際運(yùn)用。首先由教授介紹相關(guān)物理公式和演算過程,作為本周主題公式。然后來自西班牙三位廚師分別演示具有粘性的食物烹飪過程,還以橄欖油為例,介紹用全部感官感受食物粘性的方法。