歐洲常識(shí) - 德國(guó)有哪些“地方特色菜”？

歐洲常識(shí) - 德國(guó)有哪些“地方特色菜”？

我們已經(jīng)了解，德國(guó)人喜歡吃香腸、土豆、酸菜，不過(guò)，雖說(shuō)德國(guó)的食物構(gòu)成相對(duì)比較單調(diào)，但這并不意味著德國(guó)人除了這三種食物外，就沒(méi)有別的可吃了；相反，除了這些“國(guó)粹”食品而外，德國(guó)各個(gè)地方還有自己的特色菜品呢。

比如，法蘭克福最為著名的特色菜是法蘭克福青醬（Frankfurter Grüne Sosse）。法蘭克福青醬，又叫法蘭克福綠醬，是由7種新鮮的香草料制成，這7種香草料包括香蔥、西芹、山蘿卜、龍蒿、獨(dú)活草、酸草以及紫花羅勒，口味清淡。通常以青醬配土豆、雞蛋，或是直接刷在肉排上。據(jù)說(shuō)，德國(guó)偉大的思想家、作家歌德對(duì)法蘭克福青醬青睞有加。

此外，在德國(guó)科隆，還有一道比較著名的“菜”叫“半只雞”?？吹竭@個(gè)名字，大家會(huì)想，不就是一半雞肉嘛，還能做出什么新鮮花樣。這樣想就錯(cuò)了，事實(shí)上，此“半只雞”其實(shí)是一種加了黃油、奶酪、芥末、洋蔥、酸黃瓜的黑麥面包的叫法。

德國(guó)西南山區(qū)黑森林的特產(chǎn)“黑森林蛋糕”也十分著名。黑森林蛋糕的全稱應(yīng)當(dāng)是“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。從這個(gè)名字上，我們應(yīng)當(dāng)能看出櫻桃在這款蛋糕里所起的作用。沒(méi)錯(cuò)，這款蛋糕不僅在夾層和表面擺放了新鮮的櫻桃，奶油和蛋糕坯在制作過(guò)程中，也會(huì)加入櫻桃汁和櫻桃酒。對(duì)于櫻桃在蛋糕中的妙用，得益于此處農(nóng)婦們的心靈手巧。后來(lái)，這款蛋糕慢慢地傳出黑森林地區(qū)，成了德國(guó)最受歡迎的甜點(diǎn)之一，但仍然以產(chǎn)自黑森林一帶的櫻桃制作的蛋糕口味最為地道。正宗的黑森林蛋糕以榛果粉和杏仁粉取代面粉，口感更佳，除了有濃濃的櫻桃味，還透著堅(jiān)果的清香，十分可口。

另外，在北德地區(qū)，還有一道菜較為著名，叫紅果羹。顧名思義，這道菜是由紅色水果制成的，包括櫻桃、覆盆子以及醋栗等。從嚴(yán)格意義上說(shuō)，它不是菜，更多的是作為飯后甜點(diǎn)或零食的。

除此之外，諸如萊比錫的蔬菜大雜燴、巴伐利亞的甘藍(lán)卷碎肉、巴登的面疙瘩以及萊茵區(qū)的杏仁餅，都是值得嘗試的德國(guó)地方特色菜。