在飯局交流中，話題的引導應遵循循序漸進的原則，逐步深入。
首先，進入寒暄階段。當客戶抵達飯店或包廂時，應禮貌地進行一番寒暄，給予他們一個適應新環(huán)境的時間。這個階段的話題多以客套為主，如表達歡迎與感謝之情，詢問路上的交通狀況，餐廳位置是否便利等。若有人未能一同前來，也應關切地詢問原因，這類話題輕松且易于回應。
接下來，當客人落座后，若彼此不太熟悉，便可將話題轉向對方。與對方相關的話題往往能引起對方的興趣和深入交流。此時，可運用一個有效的交流公式：提問+贊美+再提問。先就對方身上某個特點或經(jīng)歷進行提問，如詢問其家鄉(xiāng)、畢業(yè)院?；蚣彝デ闆r等。也可根據(jù)其職業(yè)或專長，提出相關問題，并在對方回答后給予恰當?shù)馁澝?。再根?jù)對方的回答，巧妙地引出新的話題，從而保持交流的連貫與深入。