如何妥善管理你的香料柜

烹飪教育學院的*廚師導師弗蘭克·普羅托提醒我們，雖然過期的香料不會直接對健康造成危害，但它們的味道會大打折扣。因此，定期檢查香料的新鮮度至關(guān)重要。

普羅托建議，每年至少檢查一次香料柜，以確保所有香料都處于可使用狀態(tài)。他根據(jù)經(jīng)驗總結(jié)了四大類香料的典型保質(zhì)期，并指出一年一次的例行檢查通常足以保持香料的品質(zhì)。

然而，僅僅依靠保質(zhì)期標簽并不足夠。香料公司*開發(fā)主管羅伯·帕特森推薦了一種更為可靠的*——嗅聞測試。他認為，判斷香料是否仍可使用，最簡單直接的方式就是聞其氣味。如果香料失去了原有的香味，那么在烹飪時也就無法為菜肴增添風味。

舉個例子，當你購買一袋新的孜然粉時，可以先聞一聞它的味道，并嘗試記住這種氣味。幾個月后，當你再次需要使用它時，如果不確定其品質(zhì)如何，可以先搖一搖袋子，再打開聞一聞。如果氣味不再濃郁，那么它在烹飪時可能就無法發(fā)揮太大的作用了。

此外，購買香料時也需要考慮使用量。對于大蒜、辣椒粉和肉桂等常用調(diào)味品，可以適量多購買一些，因為它們很可能在保質(zhì)期內(nèi)就被消耗完畢。而對于那些更具季節(jié)性的香料，則建議少量購買，以避免浪費。通過合理購買和使用，我們可以確保香料柜中的每一種香料都能保持*狀態(tài)，為烹飪增添更多美味。