一、肉類(lèi)

 1. 羊肉串  食材：羊肉（*選用羊腿肉）、孜然粉、辣椒粉、鹽、食用油。  預(yù)處理：將羊肉切成大小均勻的小塊，放入盆中。加入適量的鹽、孜然粉、辣椒粉和食用油，攪拌均勻，腌制 12 小時(shí)，讓羊肉充分入味。 2. 牛肉串  食材：牛肉（里脊或牛腩）、洋蔥、生姜、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉、食用油。  預(yù)處理：把牛肉切成小塊，洋蔥切絲，生姜切末。將牛肉塊放入盆中，加入洋蔥絲、生姜末、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉和食用油，攪拌均勻，腌制 23 小時(shí)。 3. 雞翅  食材：雞翅中、鹽、生抽、料酒、姜、蒜、蜂蜜。  預(yù)處理：在雞翅兩面劃幾刀，方便入味。將雞翅放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、姜蒜末，腌制 34 小時(shí)。如果喜歡甜口，可以在烤制前刷上一層蜂蜜。 4. 五花肉  食材：五花肉、鹽、生抽、料酒、蠔油、孜然粉、辣椒粉、食用油。  預(yù)處理：將五花肉切成薄片，放入碗中。加入鹽、生抽、料酒、蠔油、孜然粉、辣椒粉和食用油，攪拌均勻，腌制 12 小時(shí)。

二、海鮮類(lèi)

 1. 烤蝦  食材：鮮蝦、鹽、料酒、姜、蒜、食用油。  預(yù)處理：將鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳。用牙簽挑去蝦線。放入碗中，加入鹽、料酒、姜蒜末和食用油，腌制 1520 分鐘。 2. 魷魚(yú)  食材：魷魚(yú)、鹽、生抽、料酒、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、食用油。  預(yù)處理：將魷魚(yú)洗凈，切成條狀。放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉和食用油，腌制 30 分鐘左右。 3. 生蠔  食材：生蠔、大蒜、生姜、小米辣、生抽、蠔油、食用油。  預(yù)處理：將生蠔外殼刷洗干凈，用蠔刀撬開(kāi)蠔殼，保留蠔肉在殼內(nèi)。大蒜、生姜切末，小米辣切碎。鍋中熱油，放入蒜末、姜末、小米辣炒香，加入生抽、蠔油調(diào)味，制成蒜蓉醬。將蒜蓉醬均勻地鋪在生蠔肉上。

三、蔬菜類(lèi)

 1. 烤韭菜  食材：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、食用油。  預(yù)處理：將韭菜洗凈，切成段。放入盆中，加入鹽、孜然粉、辣椒粉和食用油，攪拌均勻。 2. 茄子  食材：茄子、大蒜、生姜、小米辣、生抽、蠔油、食用油。  預(yù)處理：將茄子洗凈，整個(gè)放入烤盤(pán)中?？鞠漕A(yù)熱至 200℃，將茄子放入烤箱中烤 2030 分鐘，直到茄子變軟。取出茄子，用刀從中間劃開(kāi)，不要切斷。大蒜、生姜切末，小米辣切碎。鍋中熱油，放入蒜末、姜末、小米辣炒香，加入生抽、蠔油調(diào)味，制成蒜蓉醬。將蒜蓉醬均勻地鋪在茄子上。 3. 玉米  食材：玉米、鹽、孜然粉、辣椒粉、食用油。  預(yù)處理：將玉米去皮，洗凈。切成段。放入盆中，加入鹽、孜然粉、辣椒粉和食用油，攪拌均勻。

四、豆制品類(lèi)

 1. 烤豆腐  食材：豆腐、鹽、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、食用油。  預(yù)處理：將豆腐切成小塊，放入碗中。加入鹽、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉和食用油，攪拌均勻，腌制 30 分鐘左右。 2. 豆皮卷  食材：豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿卜、鹽、生抽、料酒、食用油。  預(yù)處理：將金針菇、韭菜、胡蘿卜洗凈，切成段。豆皮切成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方形。將金針菇、韭菜、胡蘿卜放在豆皮上，卷起來(lái)。用牙簽固定。放入碗中，加入鹽、生抽、料酒和食用油，攪拌均勻，腌制 1520 分鐘。

五、其他類(lèi)

 1. 烤香腸  食材：香腸、食用油。  預(yù)處理：將香腸表面劃幾刀，方便烤制時(shí)出油?？梢灾苯臃旁诳炯苌峡?，也可以在烤制過(guò)程中刷上一層食用油，增加口感。 2. 烤饅頭片  食材：饅頭、鹽、孜然粉、辣椒粉、食用油。  預(yù)處理：將饅頭切成薄片。放入盆中，加入鹽、孜然粉、辣椒粉和食用油，攪拌均勻。