哈佛大學公開課：橄欖油與粘性

這節(jié)課接上節(jié)課的內容，主要講解食物的粘性和彈性，包括其原理和影響的因素。粘性的代表食物是橄欖油，橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，這節(jié)課來自西班牙的主講嘉賓就為我們演示了橄欖油的不同應用，其中穿插介紹了多種食物處理的傳統(tǒng)和新興工藝。