中餐菜單英譯方法舉例（2）

　　二、以烹制方法開頭的翻譯方法

　　1介紹菜肴的烹法和主料：

　　公式：烹法+主料(形狀)

　　例：軟炸里脊soft-fried pork fillet

　　烤乳豬roast suckling pig

　　炒鱔片Stir-fried eel slices

　　2介紹菜肴的烹法和主料、輔料

　　公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料

　　仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

　　3介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

　　公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

　　例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce

　　魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

　　清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

　　三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

　　1介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料

　　公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料

　　例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame

　　陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

　　時蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables

　　2介紹菜肴的口感、烹法和主料

　　公式：口感+烹法+主料

　　例：香酥排骨crisp fried spareribs

　　水煮嫩魚tender stewed fish

　　香煎雞塊fragrant fried chicken

　　3介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁

　　公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁

　　例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce

　　椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

　　黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce