三部委發(fā)文要求中小學(xué)幼兒園建立陪餐制度

日前，教育部等三部委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》("Regulations on the Administration of Food Safety and Nutritional Health in Schools"，以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》)，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度。該規(guī)定從4月1日開始執(zhí)行。

Students in Sichuan province eat healthy, free meal at school, Sept 6, 2017. [Photo/IC]

School officials, from senior executives to headmasters, will be required to dine with students in canteens in China's middle schools, primary schools and kindergartens, according to a notice jointly issued Tuesday by the Education Ministry, State Administration for Market Regulation, and National Health Commission.

3月11日，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委共同發(fā)布《規(guī)定》，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校高管到校長(zhǎng)等相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。

《規(guī)定》指出：

? 實(shí)行學(xué)校食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制(accountability system)，校長(zhǎng)(園長(zhǎng))是第一責(zé)任人。

? 嚴(yán)格落實(shí)原材料采購(gòu)(raw material procurement)、加工制作(processing)、食品留樣(keeping retention samples)、清洗消毒(cleaning and disinfection)等環(huán)節(jié)管理，建立大宗物資和主食入庫(kù)登記查驗(yàn)制度。

? 引入社會(huì)經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂應(yīng)建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制(entry and exit mechanism)，不能“以包代管”，嚴(yán)禁層層轉(zhuǎn)包(no subcontracting is allowed)，嚴(yán)禁貼牌代包。

? 中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校行政管理負(fù)責(zé)人陪餐(school officials are required to dine with students at every meal)。

其他國(guó)家如何保證學(xué)生用餐安全?

日本 “給食”制度

為保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的安全，日本文部省專門制定了《學(xué)校給食衛(wèi)生管理基準(zhǔn)》，從原材料到食堂衛(wèi)生狀況都有明確要求，并且在學(xué)校午餐做好之后，需要學(xué)校校長(zhǎng)第一個(gè)為孩子們?cè)嚦裕_認(rèn)沒問題之后，食堂才可以分發(fā)給學(xué)生。

Schools in Japan give children the sort of food they’d get at home. The meals are often made from scratch. They’re balanced but hearty, heavy on rice and vegetables, fish and soups. The meals haven’t changed much in four decades.

日本的學(xué)校給孩子們提供食物跟他們?cè)诩依锍缘牟畈欢?。這些飯菜通常是他們自己做的。飯菜營(yíng)養(yǎng)均衡，很豐盛，主要吃米飯、蔬菜、魚和湯，而且四十年來變化不大。

Beginning in elementary school, kids come to understand that what you put into your body matters a great deal in how you think and feel throughout the day—and how you go about your life.

從小學(xué)開始，孩子們就開始懂得，把什么吃進(jìn)你的身體里，對(duì)你一整天的想法和感受，以及你的生活方式有很大的影響。

這部日本紀(jì)錄片《School Lunch in Japan》，就詳細(xì)描述了日本一家小學(xué)五年級(jí)學(xué)生午餐的情況。

在片中，這家小學(xué)的食材由6年級(jí)的學(xué)生耕種，廚房更是一塵不染，45分鐘的午餐時(shí)間學(xué)生們需要自食其力，從分發(fā)食物，穿戴餐服，到飯后刷牙，清潔打掃，大家養(yǎng)成了很好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，而老師也會(huì)坐在教室里跟學(xué)生們一起用餐。

美國(guó)“學(xué)校午餐計(jì)劃”

美國(guó)設(shè)立了“學(xué)校午餐計(jì)劃”(National School Lunch Program)，在公立學(xué)校等教學(xué)機(jī)構(gòu)，學(xué)校都會(huì)為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)均衡、低價(jià)、免費(fèi)的午餐。

圖片來源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部

The National School Lunch Program is a federally assisted meal program operating in public and nonprofit private schools and residential child care institutions. It provides nutritionally balanced, low-cost or free lunches to children each school day.

“學(xué)校午餐計(jì)劃”由聯(lián)邦政府支持。該計(jì)劃在每個(gè)上課日，為公立學(xué)校、非營(yíng)利私人學(xué)校以及兒童看護(hù)寄宿機(jī)構(gòu)的孩子們提供營(yíng)養(yǎng)均衡、價(jià)格便宜或免費(fèi)的午餐。

美國(guó)聯(lián)邦法律還專門制定了《國(guó)家學(xué)校午餐法》(National School Lunch Act)，用極其嚴(yán)苛的法律條款明確各種關(guān)于學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的搭配規(guī)定和要求，具體到蔬菜、谷物、蛋白的攝入及比例，并針對(duì)不同年級(jí)的學(xué)生規(guī)定了嚴(yán)格的卡路里攝入范圍。

【相關(guān)詞匯】

食品安全 food safety

營(yíng)養(yǎng)不良 malnutrition

食療 dietary therapy

營(yíng)養(yǎng)干預(yù) nutrition intervention

膳食補(bǔ)充劑 dietary supplement

均衡的飲食 a well-balanced diet

非法食品添加劑 illegal food additives

農(nóng)藥殘留 pesticide residues

餐廚垃圾 kitchen waste