【食材清單】
泡芙所需:牛奶與水各120毫升,黃油100克,面粉140克,糖12克,雞蛋4個,以及少許鹽。酥皮配料:黃油90克,黃糖67克,面粉65克,可可粉20克,再加點鹽提味。餡料組合:奶油干酪340克,重奶油240毫升,奧利奧餅干10塊(壓碎備用),糖粉95克,以及香草精5克。【*流程】
- 首先,將軟化的黃油與黃糖混合均勻。隨后,篩入面粉、可可粉和鹽,揉成面團后,放在兩張羊皮紙或保鮮膜間,搟成2到3毫米厚的面皮,放入冰箱冷凍。
- 接下來,*泡芙面團。將水、牛奶、黃油、糖和鹽煮沸后離火,加入面粉攪拌。再放回火上,中低火攪拌至面團光滑。冷卻后,逐個加入雞蛋,攪拌至面團光滑。
- 將面團擠成2.5厘米的圓球,放在烤盤上,保持距離。從冰箱取出酥皮面皮,用圓形模具切成2.5厘米的圓片,放在泡芙面團上。
- 預(yù)熱烤箱至200度,烘烤20到25分鐘??竞煤?,略開烤箱門保持5到10分鐘,然后取出放在晾曬架上冷卻。
- *餡料時,將奶油干酪與糖粉攪拌至光滑,加入重奶油和香草精打發(fā),再加入奧利奧碎拌勻。
- *,你可以選擇將泡芙切開填充餡料,或從底部擠入。美味的奧利奧奶油泡芙就完成了,快來享受這份甜蜜吧!