BEC中級口語考試：葡萄酒

Country and Region(國家和產區(qū))

和 老外聊葡萄酒，不僅僅是一句“How is your wine?(你手上的這杯酒怎么樣?)”那么簡單。首先，講葡萄酒的時候，總會先講起國家和產區(qū)。你可以挑選一些你比較熟悉的國家和產區(qū)來討論，例如 France(法國) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亞)、Chile(智力)等。如果你想講得更詳細，可以背一背這些國家的主要產區(qū)。以法國為例，比較 常見的是Bordeaux(波爾多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香檳)、Alsace(阿爾薩斯)等等。你也許還會需要表達你喜 歡的是哪種類型的葡萄酒，是White Wine(白葡萄酒)，Red Wine(紅葡萄酒)還是Sparkling Wine(氣泡酒)。

關于產區(qū)和酒款，便可以聊出許多話題：

"I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace."

(我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國的，尤其是阿爾薩斯的。)

"I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France."

(我更喜歡起泡酒，特別是法國香檳產區(qū)的。)

Grape Variety(葡萄品種)

然 后，你也許會想聊聊這杯葡萄酒的品種，它是由不同的葡萄品種Blended(調配而成)的，還是Varietal(單一葡萄品種)的呢?說到品種，種類也 非常多，最常見的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc(長相思)、Chardonnay(霞多麗)、Riesling(雷司令)，而常見的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮諾)、Shiraz(設拉子)等等。

Colour and Appearance(顏色和外觀)

接下來，我們端起杯子，來圍繞著這杯酒展開話題。先從酒的Appearance(外觀)開始，酒呈現的Colour(顏色)是Deep(深)還是 Pale(淺)?如果是紅葡萄酒，那么色澤可呈現出a deep ruby red(深寶石紅色)、a pale garnet colour(淺色的紅石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢，比較常見的是pale lemon(淺檸檬色)或deep gold colour(深金黃色)。所以，這種句子是品酒好的開始：

“This wine shows a nice deep ruby red colour.”

(這款酒呈現著鮮亮的深寶石紅色。)

或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”

(這款酒呈現著漂亮的淺檸檬色。)

Aroma(香氣)

聞起葡萄酒的時候，如果香氣不干凈，那么可以說它Faulty(有異味的)，對方可能會說：

“This wine is faulty, I think it’s corked.”

(這款酒有異味，我想它染上了木塞味。)

或者你可能會認為它已經氧化了：

“I think it is oxydised.”

(我想它被氧化了)。

有的葡萄酒的香氣Pronounced(濃郁)，有的Light(清淡)，但大多數會散發(fā)出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于紅酒的香氣通常是：Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的氣味通常有：Tropical Fruit(熱帶水果)、Lemon(檸檬)、Apple(蘋果)、Mineral(礦物味)。在Barrel(木桶)中陳釀的佳釀，往往會散發(fā)出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。

“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”

(這款酒果香豐郁，并且有優(yōu)雅的橡木味。)

Acidity and Tannin(酸度和單寧)

入口之后，體會口感反應，可以先討論一下酒酸：

“How about its acidity?”(酒酸如何呢?)

酸度可用“High”(高)和“Low”(低)來表達：

“This wine has a high acidity!”(這款酒的酸度很高)

此外，Tannin(單寧)也是品酒時非常值得描述的部分，也是你常常會聽到的一個詞。單寧是葡萄酒里的酚類物質，在口腔中會產生“皺褶”感，它的有點像我 們吃了生的柿子，口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔軟的)，但有的比較unripe and green(不成熟且綠/粗糙的)。我們可以這樣來談論單寧：

“The tannins are strong but fine”

(單寧很強壯，卻很細致。)