歐洲常識 - 意式咖啡有何與眾不同之處？

歐洲常識 - 意式咖啡有何與眾不同之處？

說起意式咖啡的不同之處，需要先了解咖啡的制作原理。很多機器在制作咖啡時，都會將咖啡豆磨碎，經水煮后濾去渣滓，剩下的黑褐色液體，可以直接飲用，或輔以糖奶制作出不同口味的咖啡。另外一種，是將咖啡豆以高壓蒸氣迅速噴蒸，從而分離出液體飲用。

意式咖啡采用的是后者，因為濃度極高，通常被稱為意大利特濃（Espresso）。這種方式制作出來的咖啡以馥郁純正著稱。這種方式提取出來的咖啡，并非是通過水煮或沖泡，因而量較小，通常都盛在小小的杯子里。原本就十分之苦，但意大利人還能在不加糖和奶的情況下，將其一飲而盡。

與其他種類的咖啡不同，意式咖啡沒有大小杯之說，只有單雙份之分。所謂的雙份，并不是說2倍于單份的量，而是在相同的容積里，加入雙倍的咖啡，咖啡的濃度更大。所以，意式咖啡的愛好者，通常都是十分嗜好咖啡的人。

意式咖啡是其他咖啡的制作基礎，如美式咖啡便是在意式濃縮咖啡里加水而成，基本就是一個稀釋的過程。再如，女士愛喝的卡布奇諾、摩卡以及拿鐵，均可以在意式濃縮咖啡的基礎上調制：先將牛奶打出奶泡，將液體的奶倒入意式特濃咖啡中，再將奶泡覆于咖啡之上，便是卡布奇諾；拿鐵亦同卡布奇諾，只不過是奶加得少，而奶泡倒得多；摩卡則是在特濃的基礎上，加了奶、奶泡之外，還加入巧克力醬和奶油，再用奶油在咖啡表面拉花而成。而另外一款瑪琪朵，則是直接在意式濃縮的基礎上加奶泡制成的。

因而，可以說，意式咖啡作為一種獨特的咖啡品種時，比其他種類的咖啡更加濃郁；此外，它還是其他咖啡種類的制作基礎。當然，很多的花式咖啡不一定要采用意式咖啡作基礎，磨制咖啡豆的方法也是可以的。