美國文化脫口秀 第787期:中國人愛的陳醋、麻油、蔥姜蒜怎么安利給外國人
是什么讓中餐變得獨一無二？除了地大物博帶來的豐富食材，還有各種錦上添花的調(diào)味料！
01.Spices & herbs
劃重點！Spice 這個詞的范圍比“辣、辣椒粉”要大得多。
作為可數(shù)名詞時，它的意思是“香料”：
Spices are widely used in South Asian cooking. 南亞飲食中會用到很多香料。
作為不可數(shù)名詞時，它的意思是“趣味”：
Variety is the spice of life! 變化多端就是生活的趣味！
作為動詞是，它既可指“給...加香料”，也可指“給…增添趣味”：
Coffee spiced with cinnamon：加了肉桂的咖啡
Spice up：給…增添趣味
它的形容詞形式是：
Spicy：加有香料的; 刺激的; 粗俗的
值得注意的是，當(dāng) spice 指代調(diào)味料時，強調(diào)它源于植物除了葉子以外的某個部分，比如果實、種子、根莖，通常是脫水狀態(tài)或被制成粉末。
因此跟 spice 互為補充、專指草本植物的葉子部分的調(diào)味料就是：
Herb：香草；草本植物；草藥
Fresh herbs：新鮮香草
Dried herbs：干香草
Herbal：藥草的；香草的；草本植物志
注意，這個詞在美式英語中 h 不發(fā)音，但在英式英語中要發(fā)音。
02.Seasoning & condiments
Season 作為名詞時是“季節(jié)”，但也可以用作動詞表示“調(diào)味”，那么加上 -ing，則是：
Seasoning：調(diào)味品
它還可以表示調(diào)味這個動作，此時可跟 flavoring 互換。
Seasoning 既包括了 spices 和 herbs，還包括了 salt（鹽）及很多其他調(diào)味品。人們經(jīng)常把它和另一個單詞混用：
Condiment：調(diào)味品
理論上 seasoning 和 condiments 最大的區(qū)別在于前者在做菜的時候放，后者在食用之前放。
但很多西方人習(xí)慣性認為：seasoning 就是指沒有水分的調(diào)味料；condiments 指帶有水分的調(diào)味料，比如他們調(diào)味界的國王和王后——番茄醬和芥末醬。
Catchup：調(diào)味蕃茄醬
Mustard：芥末醬
03.Salt
如今人們使用的鹽也五花八門，比如：
Sea salt：海鹽
Himalayan pink salt：喜馬拉雅粉紅鹽（屬于巖鹽）
這些鹽在外觀、口感和營養(yǎng)上和普通的鹽會有所不同。
04.Pepper
當(dāng)外國人說 pepper 時，他們有可能指的是辣椒，也有可能指的是胡椒。
Black pepper：黑胡椒
White pepper：白胡椒
國外用整粒的胡椒調(diào)味時會使用：
Grinder：研磨器
最有中國特色的調(diào)味粉非它莫屬：
Five-spice powder：五香粉
五香粉通常含有五種及以上的原材料，其中必不可少的就是：
Sichuan pepper：花椒；川椒
無論是胡椒還是花椒，還是顆粒形態(tài)的時候都可被稱為：
Pepper corn：胡椒粒；花椒
05.Soy sauce & vinegar
醬油是東方家庭餐桌上必不可少之物。
Soy sauce：醬油
從它的前綴就可以看出來，醬油的原材料是：
Soy：大豆
英式英語中習(xí)慣用 soya 表示大豆制品
Soya milk：豆?jié){
很多外國人分不清中國的醬油和醋：
Vinegar：醋
中國的醋是由大米制成， 跟醬油顏色很相似。吃餃子的時候你喜歡加醬油還是醋呢？
06.Flavoring oil
在中國人民的生活中，調(diào)味油也很重要，比如。
Sesame oil：芝麻油；香油
香油的原料是芝麻，這個單詞的發(fā)音比較特別：
Sesame：芝麻
近年來，芝麻醬也在中國流行了起來：
Sesame paste：芝麻醬
喜歡辣味的人會更偏愛：
Chili oil：辣椒油
辣椒既可以叫 chili 也可以叫 chili pepper：
Chili：辣椒
它的發(fā)音跟這兩個單詞的發(fā)音一樣，要注意拼寫上的區(qū)別：
Chile：智利
Chilly：寒冷的
07.Other liquid condiments
喜歡海鮮味、甜甜口感的人可能偏愛：
Oyster oil：蠔油
吃素的人可能忌諱這種醬料，因為它的原材料有：
Oyster：生蠔
你可能會好奇料理黃酒、花雕酒的英文怎么說，以下幾種說法都可以：
Shaoxin (rice) wine
Chinese cooking wine
08.Flavoring vegetables
最后我們來說說新鮮的輔料吧！比如：
Ginger：生姜
Garlic：蒜
以及傻傻分不清楚的：
Spring onion：小蔥
Scallion：蔥
Leek：大蔥
Chive：韭菜
還有甲之砒霜乙之蜜糖的香菜！它的說法比較復(fù)雜，以下幾種都可以：
Chinese parsley
Cilantro
Coriander
